[1]

Po Australii, Hong Kongu i Węgrzech, Polska jest dziesiątym krajem, w którym z początkiem grudnia został wydany przewodnik po restauracjach Gault&Millau – jeden z najbardziej wpływowych na świecie. Wśród uhonorowanych znaleźli się Stary Dwór Chotów oraz szef kuchni miejscowej restauracji Maciej Kobylański.

[2]

Przewodnik przyznał 13,5 punktu na 20 możliwych i dwie czapki. System oceniania opiera się na symbolu czap kucharskich, w ten sposób są oceniane i restauracje, i szefowie kuchni. Miejsca, które uzyskały powyżej 10 punktów są opisywane w przewodniku. Na podstawie powyższej punktacji najlepszym przyznawane są czapki kucharskie (od 1 do 5) jako wyznacznik jakości. Gault&Millau, podobnie jak Michelin, wysyła swoich inspektorów anonimowo. Nie są znane ich personalia, a swoją ostateczną ocenę przyznają według siatki 500 punktów, na które powinni zwrócić uwagę – od uśmiechu kelnera na powitanie, przez wystrój wnętrza, otoczenie restauracji itd. Szczególną uwagę zwrócono na obsługę kelnerską, która znakomicie orientuje się w podawanych daniach. Regionalności miejscu dodaje także fakt serwowania piwa z browaru Fortuna w Miłosławiu. Obiekt posiada znakomitą część hotelową, a pieczołowicie odrestaurowany zabytkowy budynek i park zachęcają do spędzenia tu więcej czasu, niż tylko podczas jedzenia wyśmienitego obiadu.

[3]

Maciej Kobylański to szef kuchni młodego pokolenia, ma 26 lat, ale już olbrzymie doświadczenie, wyczucie smaku, znajomość produktu lokalnego i kuchni polskiej. Jak pisze przewodnik: Wciąż uczy się od mistrzów, bierze udział w konkursach kulinarnych i praktykach zagranicznych. Jego poczynania wspiera, zapraszając na różne wydarzenia kulinarne, Witold Wróbel – członek Polskiej Akademii Smaku a także osoba, o której autorzy przewodnika piszą: dobry duch polskiej gastronomii, odkrywca młodych talentów kulinarnych.